栄養まるごと 大根と大根葉の早煮

西邨マユミ
西邨マユミ @cook_40095124

大根の葉の部分にはカロチンが豊富!早く作ることで、大根の葉のビタミン類をたっぷり取り込めるダイエット対応レシピです。
このレシピの生い立ち
ついつい根の部分だけを食べてしまっている大根ですが、大根の葉の部分にはカロチンが豊富。新しい細胞の増殖を促進作用で肌の健康と視力低下の防止を期待して。

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材料

1〜2人分
  1. 大根(千切り) 160g
  2. 大根の葉(2㎝の長さに切る) 1カップ
  3. ごま 小さじ1
  4. 醤油 小さじ2
  5. 1/4カップ

作り方

  1. 1

    鍋にごま油をひき中火で温め、2㎝の長さに切った大根の葉に油が馴染むように炒める。

  2. 2

    <1>の鍋の大根の葉の上に千切りした大根をのせ、水を加え蓋をして3分程煮る。

  3. 3

    <2>に醤油を回し入れ、蓋をして更に3~5分ほど、水分がなくなるまで煮て出来上がり。

コツ・ポイント

早く作ることで、大根の葉のビタミン類をたっぷり取り込む。ごま油を使う事で大根の葉がより美味しく頂けますが、ダイエット中は油を控えます。

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レシピ作者

西邨マユミ
西邨マユミ @cook_40095124
に公開
マクロビオティック・コーチ / パーソナルシェフ1982年に単身渡米し、マクロビオティックを学ぶ。2001年よりマドンナのパーソナルシェフを務めるほか、ゴア元副大統領やブラッド・ピットなど、多くのセレブに食事を提供している。http://mayuminishimura.com/
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