なすと揚げじゃがのピリ辛炒め

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しお。
しお。 @cook_40049077

野菜onlyですがご飯の進むおかずです♪
このレシピの生い立ち
旦那さんのお母さんに教わった、お野菜のみで満足のおかずになるレシピです。

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材料

3～4人分
  1. じゃがいも 中2個
  2. なす 2本
  3. ピーマン 2個
  4. たまねぎ 中1/2個～1個
  5. サラダ油 大匙　1
  6. だしの素 小匙　2
  7. しょうゆ 大匙　2～3
  8. 七味唐辛子 お好み

作り方

  1. 1

    ナス・じゃがいもは2等分してからくし切り、たまねぎ・ピーマンは細切りにします。
    じゃがいもだけ素揚げしておきます。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を入れ、じゃがいも以外の野菜を強火～中火で、なすが少ししんなりするまで炒めます。

  3. 3

    揚げじゃがいもを投入し、だしの素・しょうゆを入れなじむまで炒めます。
    最後に七味唐辛子を入れ軽く混ぜたら出来上がり。。。

コツ・ポイント

ピーマンの他に赤・黄色のパプリカを入れると、彩りもきれいでより美味しそうになります。

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しお。
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