【つゆから作る】揚げ出し豆腐

最初につゆ※１を作る。
つゆ※１水３００ｃｃを沸騰させたら、火を弱火にして、つゆ※１残り調味料を入れる。

ナスは半分に切り、５分程、水に漬けてアク抜き
豆腐は１丁を４等分に切る。
その後、両方ともキッチンペーパーで水気を取る。

豆腐は、水気を取ったら、片栗粉を表面に付けて１８０℃油で１分程揚げる。
ナスは、１８０℃で１分半程揚げる。

ナスは、油をかなり吸っているので、揚げたら、一度、キッチンペーパーで拭いた方がよい。

揚げた豆腐とナスを盛り付けて、つゆをかければ、完成。