銀鮭のおろし揚げびたし

生銀鮭は食べやすい大きさに切って、塩コショウをする。

野菜を切る。
なす・じゃが芋はそれぞれあく抜きの為、水に5分位さらしておく。

タレを作る。
大根はおろして、余分な水気をきって、麺つゆ・水・レモン汁で合わせる。

野菜を素揚げする。
玉葱・ピーマン・ナス・じゃが芋の順で揚げるといい。油を切って、3のタレに漬け込む。

1の鮭をビニール袋に入れて、片栗粉を加え空気を入れて、まんべんなくまぶす。

5の鮭を揚げる。熱々のまま、4に漬け込む。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしても良し。そのまま食べても良し。