お母さん直伝◎車麩の卵とじ◎
アロマライズ @cook_40100316
真ん中に鶏ひき肉を詰めて、たっぷりの煮汁で煮た車麩を卵でとじました。
このレシピの生い立ち
母の得意料理のひとつです。母の味を思い出しながら作りましたが、まだまだです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ひき肉と細かく刻んだしいたけに下味をつけます。(分量外の醤油と酒少々)
- 2
底の広い鍋に車麩を重ならないように並べ、かぶるくらいの水(分量外)を入れて、10分ほど放置。
- 3
2の鍋をそのまま火にかけます。水が少なくなっていたら足してください。
- 4
車麩が柔らかくなったら、一端煮こぼしてザルにあけます。自然に水が切れたら、同じ鍋に戻します。
- 5
車麩の真ん中に1をたっぷり詰めたら、★を入れて、火にかけます。
- 6
味は砂糖、醤油などで調整してください。
10分くらい煮たら、刻んだ長ネギをのせてしんなりするまで蓋をして更に煮ます。 - 7
煮汁が半分くらいになったら、溶き卵を回しかけます。卵が固まり始めたら火を止めます。
- 8
余熱で卵がふわふわになったら出来上がりです。
コツ・ポイント
麩の戻し方に注目！水気は絞らなくていいんです。
鍋の大きさで水の量が変わるので、調味料の量も調整が必要です。
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