えのきと大葉の豚ロール

梅は種を取り、包丁でたたいて滑らかにしておく。１０等分にしておく。
えのきはいしづきを取り、１０等分に。

豚肉に大葉→梅肉→えのきの順にのせて巻き巻き。
すべて同様に巻いて、軽く塩コショウを振る。

小麦粉をつけて、少量の油をひいたフライパンで巻き終わりを下にして、強めの中火で焼いていく。焦げ目が軽くつく程度に。

程よく焼き色がついたら、料理酒を加えてふたをして弱火に。火が通ったなと思ったら、一旦お肉をお皿へ取る。

残った汁気に、砂糖とポン酢を加えてひと煮立ちさせる。（お好みで醤油をくわえても。)

肉を再び、フライパンへ戻し全体に絡める。
肉を先に皿に取り、ソースをトロっとするまで煮立たせてかけて完成。