おうち居酒屋☆豆あじの南蛮漬け

Name: おうち居酒屋☆豆あじの南蛮漬け
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆あじ 約20尾; 玉ねぎ (中)1/2個; ピーマン 1個; ニンジン 1/4本; 小麦粉(または片栗粉) 適量; だし汁 80ml; 酢 大さじ3; 醤油・みりん 各大さじ2; 砂糖・はちみつ 各小さじ1; 唐辛子(輪切り) 1本分

草原うさぎ @sougen_usagi

愛知県

丸ごと食べられる豆あじの南蛮漬け☆野菜にサッと火を通して、馴染みやすくまろやかな味わいに仕上げた一品です♪
このレシピの生い立ち
★豆あじがお買い得だったので、ご飯にもお酒にも合う南蛮漬けを作りました。
★頭も骨も丸ごと食べられるように、低温でじっくりと揚げ、最後に火を強めて仕上げました。作りたてはカリッとした歯ざわりが楽しめ、翌日はしっかり味がしみて美味しいです♡

材料

作りやすい分量

豆あじ約20尾
玉ねぎ (中)1/2個
ピーマン 1個
ニンジン 1/4本
小麦粉(または片栗粉) 適量
南蛮酢
だし汁 80ml
酢大さじ3
醤油・みりん各大さじ2
砂糖・はちみつ各小さじ1
唐辛子(輪切り) 1本分

作り方

1
あじは塩水で洗い、クッキングペーパーで押さえてしっかり水気を取る。
玉ねぎは薄切り、ピーマンとニンジンは千切りにする。
2
鍋に南蛮酢の材料を入れて煮立たせ、玉ねぎ、ピーマン、ニンジンを入れて、ひと煮する。
3
あじに小麦粉をまぶし、160℃に熱した油で5分ほどゆっくりと火を通す。
最後に、油の温度を180℃に上げカラッと揚げる。
4
油を切った揚げたてのあじをバットに並べ、2をかける。
30分以上漬け込んだらできあがりです^o^！
5
【豆あじ】トップ10入り(2012.04.03)

コツ・ポイント

★5〜6cmの豆あじを使用したので、ワタやせいごは取らずそのまま調理しました。
★砂糖の量はお好みで加減してください。
★ワカサギや魚の切り身、鶏肉などで作っても美味しいですよ〜☆
【レシピ見直し2017.11.17・作りやすい分量に変更】

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レシピ作者

草原うさぎ @sougen_usagi

2011/06/05 10:55に公開

愛知県

野菜ソムリエ&ナチュラルフードコーディネーター。「ココロとカラダにおいしいを♪」を掲げてクックパッドキッチン2010/10/10 OPEN / レシピ協力…本20冊以上・TV・雑誌・HPなどのメディア・大手スーパー・メーカーさんなど多数 / 毎日のお料理に何かしらヒントになればうれしいです。心温まる「つくれぽ」をありがとうございます。全て読ませていただいてます☆草原うさぎ