簡単♪ひざ軟骨ぴり辛炒め

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小羽☆
小羽☆ @cook_40053844

お酒のおつまみに最高！
ピリッときいた唐辛子が癖になっちゃいます。
このレシピの生い立ち
義姉に教えてもらったレシピです。
ひざ軟骨のコリコリした食感と辛さがクセになります。

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材料

  1. ひざ軟骨 260g
  2. ねぎ １本
  3. ★調味料
  4. ニンニク（スライス） １欠片
  5. 生姜（スライス） 少々
  6. 唐辛子 お好みの量
  7. 一味唐辛子 少々
  8. 醤油 大さじ１
  9. 酒 小さじ１
  10. 砂糖 小さじ１
  11. ごま 小さじ１
  12. サラダ油(炒め用) 小さじ１
  13. サラダ油(揚げ炒め用) 大さじ１
  14. ★漬け込み用調味料
  15. 酒 大さじ１
  16. 醤油 大さじ１
  17. みりん 大さじ１
  18. 生姜(チューブ) 1cm程
  19. 唐辛子 ３～４本

作り方

  1. 1

    ひざ軟骨はサッと水洗いして水を切っておく。

  2. 2

    ビニール袋にひざ軟骨を入れて、その上から漬け込み用の調味料をいれる。

  3. 3

    ビニールの外からモミモミして調味料を絡ませ、冷蔵庫で味をなじませる。

  4. 4

    炒める時は漬け込み用の汁はすてる。
    サラダ油を入れてひざ軟骨だけを炒める。火が通ったら取り皿にあげておく。

  5. 5

    揚げ炒め用のサラダ油を入れて、ニンニク、生姜スライス、唐辛子を入れて香りが出たらねぎとひざ軟骨を入れる。

  6. 6

    全体に色が変わってきたら醤油、酒、砂糖、ごま、一味唐辛子を入れて味がなじんだら、出来上がり！

コツ・ポイント

・焦げやすいので火加減を注意して炒める。
　＊焦げでも香ばしくておいしいけど…。
・ひざ軟骨から油が出るので、サラダ油は少なめでもOKです。
・唐辛子が多いほど辛さが増して、甘みが残って美味しいです。

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小羽☆
小羽☆ @cook_40053844
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料理は得意ではないですが、皆さんのレシピを見ながら、少しづつレパートリーを増やしていってます(^^)
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