根菜類たっぷり五目煮豆

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

保存期間が長く、使い勝手がよい大豆水煮。良質たんぱく質や鉄分、食物繊維など、大豆そのものに近い栄養価が期待できます。

このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

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材料

1人分
  1. ゆで大豆 25g
  2. ごぼう 10g
  3. れんこん 10g
  4. 人参 10g
  5. 昆布 1g
  6. 50g
  7. ★砂糖 2g
  8. ★濃口醤油 3g
  9. ★みりん風調味料 2g
  10. ★和風だしの素 0.3g

作り方

  1. 1

    ごぼう、れんこん、人参、昆布は大豆大の角切りにする。

  2. 2

    れんこんとごぼうは水にさらし、あく抜きをする。

  3. 3

    鍋に水とごぼう、れんこん、人参、昆布を入れて加熱をする。

  4. 4

    3の野菜に火が通ったら、ゆで大豆と★の調味料を加え、煮含める。

コツ・ポイント

ゆで大豆を使用して、簡単に作れる定番の煮物です。

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レシピ作者

Fujiレシピ
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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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