五目煮豆　★宇都宮学校給食

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宇都宮市学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

やさしい味付けの五目煮豆です。お肉入りで食べごたえも十分です。
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立です。
ごはんに合う和食のメニューとして五目煮豆を作りました。古くから伝わる大豆や昆布からでたおいしいだしの味を知り、和食の良さを再確認してほしいと考えています。

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材料

4人分
  1. 大豆（乾燥） 40ｇ
  2. にんじん 中1/3本
  3. 角切り昆布 4ｇ
  4. こんにゃく 1/5枚
  5. ごぼう 1/3本
  6. さつま揚げ 2/3枚
  7. 豚こま肉 40ｇ
  8. 砂糖 小さじ2
  9. しょうゆ 大さじ1
  10. 水 適量

作り方

  1. 1

    大豆は洗ってゆでる。昆布はさっと洗っておく。

  2. 2

    こんにゃく、にんじん、ごぼう、さつま揚げはさいの目切りにする。

  3. 3

    こんにゃく、ごぼう、さつま揚げは下ゆでする。

  4. 4

    鍋に水を入れ、豚肉を煮る。あくがでたらすくう。肉に火が通ったらこんにゃく、ごぼう、にんじんを煮る。

  5. 5

    大豆、昆布、さつま揚げを加え煮る。火が通ったら調味料を加えて味を調える。

コツ・ポイント

★大豆は水煮のものを使用すると時間が短縮できます。その場合の分量は100ｇです。

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レシピ作者

宇都宮市学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
に公開
餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html
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