しっとり里芋の煮っころがし

Pikakelani's cooksnap of when they made しっとり里芋の煮っころがし.
だれんしゃん's cooksnap of when they made しっとり里芋の煮っころがし.
夢ちゃん0520's cooksnap of when they made しっとり里芋の煮っころがし.
ぴょん太58
ぴょん太58 @cook_40070692

しっとりもっちり♡
中までしっかり味のしみ込んだ
うまうま里芋の煮っころがし(´▽｀*)
このレシピの生い立ち
立派な里芋が手に入ったので
簡単にできる♪
定番の煮っころがしを作って
おいしくいただきました(^^)

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材料

２人分
  1. 里芋 ５００ｇ
  2. ぬめり取り
  3. 塩 小さじ１
  4. 調味料
  5. だし汁(ほんだし顆粒小さじ１と１/２＋味の素適量) ２カップ
  6. 酒 大さじ３
  7. 砂糖 大さじ２
  8. みりん 大さじ１
  9. しょうゆ 大さじ２

作り方

  1. 1

    鍋に水、ほんだし
    味の素を入れ
    火にかけ、ひと煮立ちしたら、火を切り
    粗熱をとる

  2. 2

    里芋は流水で汚れをよく洗い、水気を切り、上下を切り落とし、六方むきにして
    大きいものは、横半分に切り水にさらす

  3. 3

    ボウルの水を捨て
    塩を加えよくもみ洗いして、流水でぬめりを洗い流す
    ※にごりがなくなるまで

  4. 4

    鍋に里芋、水を入れ火にかけ沸騰したら中火にして、５分ほど下茹でする
    ※煮崩れ防止になる

  5. 5

    ざるにあげ
    鍋に重ねて流水でぬめりをよく洗い流し水気を切る

  6. 6

    鍋に里芋を入れ
    冷ましただし汁を注いで火にかけ
    沸騰したらアクを取り中火にして３分ほど煮る

  7. 7

    酒、砂糖、みりんを加え落とし蓋をして中火でコトコト
    ５分ほど煮る

  8. 8

    様子を見て
    落とし蓋を外して
    しょうゆを加え
    落とし蓋を戻して
    中火でじっくり
    １５分ほど煮含める

  9. 9

    できあがった
    煮っころがしは鍋の中でゆっくり味をなじませてできあがり
    （*^_^*）

  10. 10

    2014/10/24
    写真変更＆各所に追記あり
    ※レシピを見直してよりわかりやすく改訂しました^^

  11. 11

    2014/12/14
    カテゴリに掲載して頂き感謝します♡
    2015/03/03
    話題入りさせて頂き感謝します♡

コツ・ポイント

☆２の工程でむき終えた里芋から順番に
　すぐ水にさらします
☆里芋のぬめりを取り除くことで
　味がしみ込みやすくなります♡
☆先に甘味を入れて仕上げにしょうゆで
　味をしめます
☆８の工程で、鍋を回しながら里芋を転がし
　味を煮含めます♬

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ぴょん太58
ぴょん太58 @cook_40070692
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