里芋とこんにゃくの煮っころがし

里芋は皮をむき、大きい里芋は食べやすい大きさに乱切りにする。下ゆで（２，３分）したあと、水でぬめりを洗う。こんにゃくは格子状に裏表切込みを入れ里芋と同じ大きさに切る。

鍋にだし汁を沸かし、里芋、こんにゃく、砂糖、みりんを入れ４、５分煮る。その後しょうゆを入れ落し蓋をして弱火で煮る。

煮詰まって里芋が柔らかくなったら火からおろす。皿によそって、ゆずの皮を摩り下ろして煮物のうえに散らす。