冷めてもサクサク我が家の唐揚げ

こなりんこ
こなりんこ @cook_40229653

唐揚げ大好きでやっとこの味に辿り着きました。 冷めても美味しいのでお弁当にもばっちりです。
このレシピの生い立ち
我が家はホームパーテイが多いので「冷めても美味しくカリカリの唐揚げ」をずっと研究してます。子供がまだ小さいので味は薄め、です。チリソースやお醤油+マヨネーズを添えて食べて下さいね。

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材料

3−4人分
  1. 鶏もも肉 200−300g
  2. にんにく すりおろし 2かけ分
  3. しょうが すりおろし 1かけ分
  4. 玉ねぎ すりおろし 1/3個分
  5. 醤油 大2~大3(お好みで)
  6. ごま 大1
  7. 卵白 1個分
  8. 塩、こしょう 適量
  9. 片栗粉 大さじ大盛り1杯
  10. 唐揚げ粉(市販の袋) 大さじ大盛り1杯
  11. 揚げ玉 適量
  12. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    鶏もも肉を適度な大きさに切ってジップロックへ入れる。

  2. 2

    上記の揚げ玉と片栗粉(最後の2行に記載)以外を全て①へ入れて揉み込み一晩、又は二晩冷蔵庫に入れておく。

  3. 3

    揚げる直前に揚げ玉と片栗粉を適当にまぶす。最初は高温で1分弱(触らない)→中温で4,5分揚げる。

コツ・ポイント

コツは揚げる温度です。高温にした鍋に入れた後は1分内に温度を下げて中温(又は弱火)でじっくり揚げてください。入れてから中火にするまでは箸などで触らないように♪ 揚げ玉は売ってもいますが私は自分で前日などに作ったのを冷蔵庫に置いてます。

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レシピ作者

こなりんこ
こなりんこ @cook_40229653
に公開
オランダに在住する2児の母です。ホームパーテイが大好きで日々美味しいお料理を捜し求めて研究中です。
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