焼き茄子の生ハム巻き

ＴＯＭＯＷＡＴ's cooksnap of when they made 焼き茄子の生ハム巻き.
すがおキッチン
すがおキッチン @cook_40099126

焼きナスを生ハムで巻きました。パーティーでワインのすすむ一皿です
このレシピの生い立ち
ダイニングバーで食べたお料理が美味しくて自宅でアレンジして作りました。

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材料

  1. 茄子 ３本
  2. 生ハム １パック
  3. ＜ドレッシング＞
  4. 酢 大さじ1
  5. サラダ油 大さじ3
  6. トマト（みじん切り） 大さじ1
  7. 玉ねぎ（みじん切り） 大さじ1
  8. きゅうり（みじん切り） 大さじ1
  9. 塩・砂糖　マヨネーズ 少々

作り方

  1. 1

    茄子のガクをくるりととります

  2. 2

    キッチンペーパーで茄子の表面に油を薄くぬり茄子の半分まで箸を刺します

  3. 3

    グリルの強火で両面焼きます。中心がふわっとしたらＯＫ

  4. 4

    アルミ箔の上に茄子をのせて皮の下に串を刺します

  5. 5

    そのまま横に引いていきます

  6. 6

    茄子を回転させて皮をむきます

  7. 7

    手を使わずに皮がキレイにむけて香ばしさが残ります

  8. 8

    アルミ箔を丸めて捨てると片付け終了

  9. 9

    生ハムを３枚並べて縦半分にした茄子をのせます

  10. 10

    手前からくるりと巻いて４㎝に切ります

  11. 11

    野菜をみじん切りにします。

  12. 12

    酢、塩・砂糖、サラダ油をいれてよく混ぜて野菜を加えます

  13. 13

    ＜盛り付け＞お皿にマヨネーズをひきます

  14. 14

    茄子を盛り付けてドレッシングをかけて出来上がり♪

コツ・ポイント

ドレッシングは、よく混ぜて乳化してとろみでたら美味しくなります。
おもてなしの国の料理　作りやすさ★5つ

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レシピ作者

すがおキッチン
すがおキッチン @cook_40099126
に公開
絵本作家 彩陽（いろは）です。食に携わる仕事をしてきましたが、病気をきっかけに作家に転身しました。そして小さな出版社をはじめました。食育絵本「かむにんじゃ」シリーズ、食べものをめぐる冒険ファンタジー小説「食ものがたり」を出版しています。本の中からとび出すレシピを紹介いたします。日本の食文化を伝える出版社「SUGAO（スガオ）」　https://www.sugao-book.com/
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