旨味たっぷり♪ごぼうと鶏団子の昆布だし鍋
やまひここんぶ @yamahikokonbu
ごぼうと鶏団子、昆布だしで旨味たっぷり、ウマウマお鍋の完成！いつもと一味違ったごぼうのお鍋オススメです★
このレシピの生い立ち
子供がいるので、なるべく”優しい自然の味”の料理を作るようにしています♪
スープをごくごく飲んでも安心のお鍋です♪
私と子供はそのままで、お酒のみの主人は、ゆず胡椒で食べました～！！！
アプリでひらく作り方
- 1
食べても美味しいやまひここんぶで昆布だしをとりました～！
※だしがでる昆布を使用してくださいね！ -
- 2
昆布だしを用意。しっかりと出してくださいね。
今日は水出し5時間♪夕方昆布を取り出し、半分を切って鍋に戻して使いました♪ -
- 3
えのき茸は先端を切りバラす。ごぼうはピーラーでむき、５分水にさらしてアクをぬく。水菜、人参は食べやすい大きさに切る。
- 4
ボウルに鶏ひき肉、塩麹を加え粘りが出るまで混ぜ、A、卵を加えて混ぜ合わせ鶏団子のタネを作ります。
- 5
鍋に昆布だし、えのき、人参、ごぼうを入れ、ゆっくりと火にかける。火が通ったら、スプーンで鶏団子を作り、鍋に落とします。
- 6
鶏団子に火が通ったらアクをすくいます。
★ここで味見★
しょうゆ、酒、みりんを少しずついれ、味をととのえます！ -
- 7
豆腐を切っていれ、煮えたら火を消して、水菜を加え、鍋のふたをして蒸らして完成！
ゆず胡椒などで食べても美味しいですよ♪ - 8
次の日の朝は、残った昆布ご飯、塩少々を入れ、朝からおじやを楽しみました♪
-
- 9
だしがら昆布は、捨てずに細かく切って、ご飯と一緒にたきました★昆布ごはん美味しいです♪
さつまいもなど一緒にいれるのも◎ -
コツ・ポイント
ゆっくりと火を通していくことで、美味しい旨味がでます！強火でぐつぐつは厳禁です★
”★ここで味見★”のところで昆布だし、鶏団子、ごぼうの旨味のハーモーニーを実感してください！それからすこ～しずつ調味料を入れ味を調えてくださいね！
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