小松菜と焼き油揚げのお浸し

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ひで亭
ひで亭 @cook_40095668

焼いた油揚げを合わせることで小松菜のお浸しがコクのあるものになります。めんつゆに漬けると茎も美味しくいただけます。

このレシピの生い立ち
小松菜のお浸しをもっと食べやすくしたかったので。

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材料

  1. 小松菜 4束
  2. 油揚げ 1枚
  3. めんつゆ（ID18504547） 大さじ6

作り方

  1. 1

    小松菜は洗って2㎝ほどに切り、茎を下に歯を上にしてボールに入れレンジで2分ほどチン。茎に透明感が出ればOK。

  2. 2

    ①を水にあけ、水分を絞る。

  3. 3

    水気を切った小松菜にめんつゆ大さじ4を回しかけ30分ほど冷蔵庫へ。途中上下を返し全部に味がしみるようにする。

  4. 4

    油揚げはオーブントースターで焼く。アルミホイルをクシャクシャにしてから、その上にのせ、裏表3分くらいづつ焼く。

  5. 5

    油揚げが冷めたら縦に4つにした後、5ミリほどに切る。

  6. 6

    ③の小松菜を一回軽く絞る。
    ⑤の油揚げと絞った小松菜を和え、改めて食べる直前にめんつゆ大さじ2をかけていただく。

コツ・ポイント

めんつゆはお好みのものでOK。私はいつも自家製のめんつゆなので。市販のものの稀釈は蕎麦つゆくらいに。油揚げはアルミホイルをクシャクシャにすることで油が切れやすくなりカリッとします。

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