厚揚げの塩野菜あんかけ

厚揚げ１枚を４等分に切り分ける。大きさにもよりますので、各ご家庭で食べやすい大きさに切ってください。

人参・椎茸は細切り、ニラは３センチ幅、えのきは石づきを切って半分に、豚バラは食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにごま油（分量外）を熱し、厚揚げを焼いていきます。裏表まんべんなく、軽く焼き目が付くくらい焼きます。

焼けた厚揚げはお皿に寄せておき、フライパンを洗わずに再びごま油を熱し、豚肉を炒めていきます。

豚肉の色が変わってきたら、人参を入れて炒め、きのこ類やニラ・もやしを入れて炒めます。

火が通ったら、水を入れ、沸騰したらすりおろしたにんにく・生姜を投入し、他の味付け材料も全部入れる。

ひと煮立ちしたら、一旦火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ回しいれ、かき混ぜたら再び火をつけます。

とろみが付いたら出来上がり。お皿に厚揚げを敷き、その上に野菜あんをたっぷりかけて完成！