里芋とかぶの鶏そぼろあん

ボールに水をはり、里芋をたわしでゴシゴシ洗う。

洗った里芋の皮を厚めに剥く。

ぬめり取りのために、里芋を水から強火で火にかける。

写真のように白い泡がたつまで待つ。

泡が盛り上がってきたところでザルにあげる。

かぶは洗い、茎の部分を少し残した後、皮をむ剥く。したから上へ向かって剥くと剥きやすい。

皮を向いたら縦半分に切る。

鍋にひき肉、酒、砂糖を入れ中火にかけながら肉をほぐしていく。ほぐれたら分量の水、カツオだしをいれる。

茹でこぼした里芋を入れる。

アクが浮き上がってきたらお玉などで丁寧にすくう。

5〜6分煮たところで、かぶを入れる。

途中、醤油、塩を加えて、5〜10分煮崩れないように落し蓋をして弱火で煮る。

カブが柔らかくなったところで残った茎の部分を3センチ程に切り、鍋に入れ1〜2分火を通す。

カップに片栗粉と水半カップを入れてスプーンなどで溶き、沸騰した鍋に少しずつまわしかけとろみをつけて完成。

2015.11.1話題入りいたしました。つくレポを送っていただいたみなさん、ありがとうございました^_^