豚こまと長芋の黒酢酢豚

いまみち's cooksnap of when they made 豚こまと長芋の黒酢酢豚.
orange365's cooksnap of when they made 豚こまと長芋の黒酢酢豚.
北海道伯爵's cooksnap of when they made 豚こまと長芋の黒酢酢豚.
iam樹
iam樹 @cook_40038457

豚と長芋をカリッと揚げて黒酢あんをからめます☆　ヒラヒラ豚こまでもボリューム酢豚に♪　
このレシピの生い立ち
黒酢酢豚を、豚こまを使ってお手軽に♪長いも追加でボリュームアップ♪してみました。

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材料

約3～4人分
  1. 豚こま 200g
  2. ○醤油 小さじ1/2
  3. ○酒 小さじ1
  4. ○ごま油 小さじ1
  5. 長いも 250g
  6. 片栗粉 適量
  7. 白ネギ 5cm程度（白髪ネギにする）
  8. 黒酢あん
  9. 酒 大さじ4
  10. 醤油 大さじ6
  11. 砂糖 大さじ8
  12. 黒酢 大さじ4
  13. 水 50cc
  14. ●片栗粉 大さじ1
  15. ●水 大さじ2

作り方

  1. 1

    鍋に黒酢あん(●以外)の材料を合わせ、火にかける。煮立ったら●でとろみをつけて火を止める。

  2. 2

    長芋は皮をむいて乱切りにし、ビニール袋に入れて片栗粉を表面にまぶしつける。

  3. 3

    高温に熱した油で②をカラッと揚げる。中まで火を通さなくて良いので、ごく短時間でＯＫ!

  4. 4

    豚こまもビニール袋に入れて○を揉み込み、片栗粉を加えて表面全体になじむように袋を振る。

  5. 5

    ③より少し温度を落とした油で④のお肉を一枚ずつ広げながらカリッと揚げていく。

  6. 6

    揚げた長芋と豚こまを①の黒酢あんの鍋に入れてざっくりと混ぜ、全体にあんを絡める。

  7. 7

    器に盛り、白髪ネギを添えたらできあがり♪

コツ・ポイント

長いもはシャキシャキの食感を残すため短時間揚げるようにしましたが、しっかり揚げるとホクホクになります。お好みの加減に揚げてくださいね。

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レシピ作者

iam樹
iam樹 @cook_40038457
に公開
2023.9ブログお引越ししました。 https://iamitsuki.livedoor.blog/できるだけ野菜をたくさん食べられるような食卓を目指しています。 …でも飲んべえ夫婦ゆえ、お酒の肴系のお料理が多いかも!?(^^;) コメント欄は只今多忙につき閉じさせていただいています。 また、つくれぽを下さった皆様、お礼に伺えず申し訳ありません…本当にありがとうございます☆
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