煮汁がじゅわっと☆ぶり大根

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日々fukumaru
日々fukumaru @cook_40227863

ぶりの旨味が大根に染み込んでいて、じゅわっと口に広がります。ややしっかりめの味付けです( ´ ▽ ` )
このレシピの生い立ち
ふと食べたくなる我が家のぶり大根です。

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材料

4人分
  1. 大根 400g
  2. 生姜 1片
  3. ぶり切り身 4切れ
  4. 出汁 3カップ
  5. 酒 50cc
  6. 砂糖 大さじ2
  7. 醤油 大さじ3
  8. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    大根はやや厚めに皮を剥いて厚さ1センチ程の半月切りにし、生姜は皮ごと千切りにする。

  2. 2

    ボウルに水を用意し、鍋にお湯を沸かす。沸騰したら白く色が変わる位サッとぶりをくぐらせ、ボウルの水にとり、ザルで水をきる。

  3. 3

    鍋を一度洗った後、出汁と大根を入れて中火にかける。大根に竹ぐしがスーッと入るまで煮る。

  4. 4

    大根が柔らかくなったらぶりを戻し入れ、生姜、酒、砂糖、醤油、みりんを入れて落し蓋をし、汁が半分程になるまで中火で煮る。

  5. 5

    汁が半分程になったら一度火を止めて冷ます。

  6. 6

    冷めた後、落し蓋はしたままで再度中火にかけて少し煮汁が残る程度まで煮つめる。

  7. 7

    盛り付けて、残った煮汁をかけたら完成です☆生姜は上に乗せた方がキレイに見えますよ(^_^)

コツ・ポイント

●ぶりは一口大に切らず、切り身のまま使うことで見栄えと食べ応えを出しています。
●大根は半分〜葉よりが煮物にむいてます。
●一度冷ますことで味が染み込みますが、時間がない方は省略しても大丈夫です。

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