茄子☆揚げ浸し

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☆sleep
☆sleep @cook_40052002

揚げてるのに、サッパリいただけます☆

このレシピの生い立ち
居酒屋で食べた味を再現しました。

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. 青ネギ 適量
  3. 唐辛子 1本
  4. 【A】だし汁 300cc
  5. 【A】醤油 50cc
  6. 【A】みりん 50cc
  7. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    だし汁は、昆布とかつおがお勧めです。レシピID：19358002です。

  2. 2

    茄子は、へたを残し、がくだけ切る。縦半分に切り皮の面に格子型の切り目を入れる。水にさらしてその後、しかり水分をふきとる。

  3. 3

    青ネギは、小口切り。唐辛子は、種を取り、輪切りにする。材料【A】と唐辛子を鍋に入れて、一煮立ちする。

  4. 4

    170℃の揚げ油に、皮面を下にして茄子を入れて約5分くらい揚げます。(白い部分が、ほんのりきつね色になるくらいです。
    )

  5. 5

    揚げた茄子を青ネギと共に、材料【A】に入れる。冷まして、冷蔵庫で冷やせば、完成☆

コツ・ポイント

温かいままでも、食べれます。
残った材料【A】は、そうめんのつゆとして使えます。

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レシピ作者

☆sleep
☆sleep @cook_40052002
に公開
☆食べるの大好き☆作るのは、苦手。でも、食べたいから作ります☆ちなみに、揚げものは夫担当。
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