銀鮭の酒粕漬け
HuHuFumin @cook_40127613
箸を入れると切身から
フワーと酒粕の香りが漂って
一口食べると甘味と旨味がお口いっぱい
作り置きが楽しみな逸品です
このレシピの生い立ち
師走に入って鮮魚コーナーには銀鮭の半身が沢山売られていました
切身を買うより経済的で好きな厚さに切り分けられるので良いと思います
お正月の予行練習に作りました
アプリでひらく作り方
- 1
銀鮭は半冷凍すると切身に切り分け易くなります
切って酒粕漬けにしていきます -
- 2
450gほどの半身を6、7切れに切り分けます
-
- 3
酒粕を水でほぐすように溶かし入れ塩、砂糖、白だしを合わせます
-
- 4
切身にした銀鮭に塗す様に漬け 3日ほど冷蔵庫で漬けたら食べごろになります
-
- 5
酒粕が沁みた切身を焼いたら完成です
コツ・ポイント
酒粕に漬けた切身はストックパックに入れて そのまま冷凍できます
食べる前日に冷蔵庫で解凍しで下さい
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