まとめて作る我が家の煮豚（暫定版）
ごはんのお供に！おつまみに！ラーメンにも炒飯にも使える便利な作り置き♪
このレシピの生い立ち
肩ロースが安いときにまとめて作るレシピです。いつもいつも写真を撮り忘れます…orz 次に作ったときこそ、過程写真もアップします！！
アプリでひらく作り方
- 1
肩ロースの塊を縛る
写真は700ｇ×3本。
700ｇなら一本でいいと思います。 -
- 2
フライパンを熱して肉の表面をこんがり焼く。強火で表面のみを。ちょっとくらい焦げてもＯＫくらいの勢いでどうぞ
-
- 3
調味料・材料を全部圧力鍋に入れ、35～40分くらい加圧。
その後は一晩蓋をとらずに放置してください。 - 4
翌日、蓋をあけて長ねぎ・しょうがを取り除く（しょうがは残してもＯＫ）
表面に固まった油も取り除く -
- 5
肉しっとりがお好きな場合はここで肉をバットなどにとりだし、煮汁のみを火にかけて煮詰めます
-
- 6
ある程度に詰まったら肉を鍋に戻し、煮詰まった煮汁を表面にかけながらしばらく弱火で煮ます
-
- 7
肉の表面が照りっとなったら完成！
よく冷ましてからでないと肉が崩れてしまうので冷ましてから切ってくださいね(^_^ ;) -
- 8
※中まで味しっかりがお好きな場合は、煮詰めるときに最初からお肉を入れたままでもいいのですが、ちょっと肉がパサつくようです
- 9
※残った煮汁は冷凍にしておいて次回作るときの煮汁に足します
何回もやってると、焼き鳥屋の秘伝だれ状態(^_^ ;) - 10
※砂糖・蜂蜜はコーラを入れるかどうかで多少加減してください
※煮汁も煮詰まって甘めなので前回煮汁を使う場合も同様です - 11
11/09/10
作り方に写真追加しました。
コツ・ポイント
個人的には紹興酒がおすすめですが何でもおkです。泡盛で作ったこともありますがそれはそれで美味しかった(^_^)
お肉が安いときに買い込んで同時に塩豚（レシピID：19292001）も仕込めば2週間以上肩ロースで楽しめますよ(^_^)
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