煮豚の★刻み生姜焼き★柔らか♪★旨し♪
水玉♪金魚 @cook_40094731
肩ロースの塊肉を茹でて、生姜焼きに♪刻み生姜を使って大人な感じに♪茹で汁、残りのお肉はラーメン、チャーハン、スープにも♪
このレシピの生い立ち
2人暮らしなので、塊肉を買っても一度に食べ切れないので、一回作ると3品位使えます♪茹で汁も、脂をすくい取ってスープにします。鶏ガラスープの素を足してラーメンにしたり一石三鳥位になります。今回は柔らかいまま生姜焼きにしたら美味しいかもと思って
アプリでひらく作り方
- 1
生姜とニンニク、セロリの葉、玉葱を入れ、竹串で所々グサグサ刺した肩ロースをいれます。沸いて浮いたアクは丁寧にすくいます♪
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- 2
竹串を刺して透き通った液なら大丈夫。手応えなく刺されば柔らかくなっています。
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- 3
茹で混じるを保存する場合場合味を付けてから、しっかり冷まします。今日は、鶏ガラスープの素と醤油、を加えました。
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- 4
茹でる時に使った玉葱やセロリはそのままハサミで切って、スープの具としても使えます。
- 5
8ミリ位の厚さに切りました。1人２枚です。
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- 6
フライパンに薄く油を敷き両面弱火で蓋をして焼きます。少し焼き色がつく位がいいです♪
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- 7
小鍋にタレの材料を合わせ少しだけ煮詰め、盛り付けた肉にかけます。
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- 8
ベビーリーフを添えました。
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コツ・ポイント
肉を入れて、沸いたらアクが浮いてくるので、丁寧にすくいます。そのあとはクッキングペーパーで落し蓋・蓋を少しずらしてコトコト柔らかくなるまで煮るだけです。刻み生姜は沢山刻んで醤油とお酒を合わせて漬けてあります。刻み生姜が効いて、スパイシー♪
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