お正月以外でも作りたい 数の子 土佐漬け
easy17 @cook_40110952
お正月は勿論のこと、それ以外でも作ってみたい土佐漬け
このレシピの生い立ち
正月前に作りましたが、歯ごたえを楽しみたくてまた作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩漬け数の子400gを薄い塩水に浸ける。水を替えながら2，3回繰り返す。（呼び塩、迎え塩）
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- 2
表面の薄い膜を指の腹で丁寧に取り除く。爪を当てないようにする。
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- 3
膜が取れたらきれいに洗う。
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- 4
水から上げる。
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- 5
醤油、味醂、鰹節（和風顆粒でも）を加えて保存袋で保存して味をしみさせる。
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- 6
数時間漬ければ食べられる。
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コツ・ポイント
慌てずゆっくりと塩抜きすることに尽きます。
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