甘口♦鯖の煮付け♦魚の煮付け全般

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Ｍizuki
Ｍizuki @cook_40189714

うちの黄金比率で鯖をこっくり煮付けました♡臭みも無く生姜を効かせた甘めの味付けはご飯が進みます(´▽`*)他の魚でも♡
このレシピの生い立ち
魚の生臭さが苦手なので、臭み抜きをして生姜を効かせて甘辛く煮付けています♪魚が苦手な母も、この煮付けは沢山食べてくれるので、鯖の他にもブリやカレイなども、この比率で煮付けています♡我が家はこれ位甘さがある煮汁が好みです(´∀`*)

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材料

切身4切れ(鯖1匹)分
  1. 鯖 4切れ
  2. 生姜 1かけ
  3. 調味料↓↓↓
  4. 酒 大3
  5. 醤油 大3
  6. みりん 大3
  7. 砂糖 大2.5
  8. 水 1カップ(200cc)

作り方

  1. 1

    鯖に×の切れ目を入れる。
    生姜の2/3は薄切り、残りは飾り用に千切りにしておく。

  2. 2

    鯖の切身をザルなどに並べ沸騰させた熱湯をまわしかける。
    又は、鍋にお湯を沸かし、鯖の切身をさっと湯通しする。

  3. 3

    圧力鍋かフライパンに調味料を全て入れ、沸騰したら生姜と鯖を入れる。

  4. 4

    圧力鍋の場合→圧力がかかるまでは強火、圧がかかったら弱火で20分位で火を止め自然冷却。蓋を取りお好みの濃度まで煮詰める。

  5. 5

    フライパンの場合→落とし蓋をして、時々煮汁をまわしかけながら煮汁が1/3位になるまで煮詰める。

  6. 6

    お好みの煮詰め具合で火を止め、千切り生姜と共に器に盛り付ける。完成♡

コツ・ポイント

鯖に熱湯をかけると臭み抜きの効果があります♪圧力を長めにかけると骨まで柔くなります♡時間があれば一度冷ますとよく味が染みますよ♪家の煮付けは缶詰位に甘めですので調整して下さい♡他の魚でも美味しく出来ます(●´艸`)

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レシピ作者

Ｍizuki
Ｍizuki @cook_40189714
に公開
こんにちは(*^_^*)美味しい物大好きな２６歳です♪皆さんの素敵なレシピ、いつも楽しみにしています。。もう何年もｸｯｸをチェックするのが日課です♪♪まだまだ少ないですが、私もレシピアップしています。お時間があれば、是非覗いて頂ければ嬉しいです(*^_^*)
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