絶品「さわちゃんの黒豆」

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けせらせらうふふ
けせらせらうふふ @cook_40222901

やめられないおいしさの黒豆。甘さ控えめ上品なお味です。豆パンにしたり、クリームチーズと一緒にカナッぺもおいしいです。
このレシピの生い立ち
10数年前にさわちゃんちで食べた黒豆。あまりにおいしくて、箸袋に作り方をメモして帰ってきました。今は我が家流に少し分量も変わり、甘さ控えめな上品なお味になっています。http://shirotume.exblog.jp/21641275/

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材料

  1. 黒豆 400ｇ
  2. 砂糖 200ｇ
  3. 醤油 大さじ2
  4. 重層 小さじ4分の1
  5. 水 6カップ位

作り方

  1. 1

    砂糖、醤油、水を鍋に入れて沸騰させ、重層を加える。
    そこに洗った豆を入れて一晩そのままおく。

  2. 2

    翌日より、いつも豆が水に浸っているように水を足しながら1回1時間位を2～3回家事の合間にちょこちょこと火にかける。

  3. 3

    最初はあくが出るのでこまめに取り除く。アクが落ちついたらアルミホイルで落としブタをする。鉄釘の代わりになるので必ず。

  4. 4

    合計3～4時間かけて弱火で煮る。
    目安、指で押して
    つぶれる位まで煮る。

  5. 5

    冷めたら冷蔵庫へ。味が落ち着いておいしくなる。一晩経つとさらさらだった煮汁がとろっとしてくる。

  6. 6

    盛り付け。

コツ・ポイント

煮る時も保存の時も豆が汁から顔を出さないようにする。我が家では、きびとうを使用。お砂糖の種類によって出来上がりのとろみが変わる。白砂糖の場合のほうがとろみが濃い。一回1時間位を数回に分けてゆっくり煮るほうがおいしくできると思う。

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けせらせらうふふ
けせらせらうふふ @cook_40222901
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お料理もけせらせら、楽しくおいしくわくわくと。
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