ごちそう豚汁★コクとうま味を出すコツ
ガツンと具沢山！豚汁をおいしくするには？うまみたっぷり激うま！にする秘訣の覚書です♪ご飯をつければこれ一品でランチに。
このレシピの生い立ち
うちの定番豚汁です。大量の根菜消費レシピ。肉なしでもうまみたっぷりで美味い。ごはんやおにぎりと、豚汁だけで大満足。スープジャーに入れて、寒い日の弁当ランチ。主菜にも副菜にもなる。
蓮根、白菜キャベツ、しめじや椎茸、山芋などもオススメ。
アプリでひらく作り方
- 1
大根、人参は、大きさに応じて、
半月切りかイチョウ切り。（蓮根を入れる場合はイチョウにして水にさらしておく。）
-
- 2
キノコ類は石突きをとる。
玉ねぎは５ｍｍ幅のくし形、
長ネギは斜め切り、
イモ類は一口大、
油揚げは短冊に切っておく。 -
- 3
鍋に、ごま油を熱する（中火）
そこに皮をむいたゴボウを、ササガキにしながら直接入れる。
ゴボウを１～２分炒める。 -
- 4
ゴボウをしっかり炒めたら、玉ねぎ、にんじんも入れて炒める（１分ほど）
-
- 5
肉と焼き豆腐以外の具（長ネギ、大根、里芋、きのこ、油揚げ…）を全部入れて弱火で１分ほど炒めて全体に油をまわす。
-
- 6
豚肉を入れて、弱火でしっかり全体を炒める（２～３分）
-
- 7
だし汁（水）と、ちぎった焼き豆腐を入れて沸騰させる。
沸騰したらアクをとる。 -
- 8
弱火にして、しょうゆ大さじ２と、みそ大さじ２を溶かし入れて、８～１０分程、野菜がやわらかくなるまで煮込む。
-
- 9
野菜に火が通ったら、味噌を大さじ１～２（味を見ながら）追加する。
最後にごま油をたらし、お好みで薬味をちらす。
-
- 10
器にもってできあがり♪
冷蔵１～２日
※いったん冷まして味をしみこませてから温めると、より美味い！
-
- 11
U☆kaoruさんの素敵つくれぽ。
スープジャーに入れてお弁当に♪寒い日あったまる♡もち麦も入って栄養満点。
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- 12
ごちそう豚汁★コクとうま味を出すコツ が「ごちそう」の人気検索でトップ10入りしました。
2019/01/28
- 13
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コツ・ポイント
〇材料は、そろわなくてもあるもので大丈夫♪
ゴボウ（ゴボウは必須）と、３～４種類あればOK★
〇ゴボウを炒めて出汁を出す
〇出汁＋しょうゆ＋味噌で煮込んで
最後に味噌を入れるのがみそ
〇イモの定番は里芋だけど、山芋うまっ！オススメ！
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