味がしみしみカブのみぞれ汁
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
とろとろおろしカブとお豆腐の優しいスープ。白だしでカブの甘さが引き立ちます。生姜効果で体もぽかぽかです。
このレシピの生い立ち
白だしを使って白さを生かしたスープ煮にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
生のカブは皮ごと摩り下ろします。しょうがもすりおろし、柚子の皮は千切りにします。
- 2
お鍋に水、白だしを入れて絹ごし豆腐を加え、泡だて器で崩します。
下処理したカブは半分に切って1mm幅で切れ込みをいれます - 3
お鍋に切れ込みを入れたカブを入れて弱火にかけ、しょうが、おろしたかぶも加え、味を見て薄ければ白だしを加えます。
-
- 4
水溶き片栗粉でとろみをつけ、カブの葉があれば刻んで彩りに入れ、柚子の皮を散らします。
コツ・ポイント
カブの大きさによって味の濃い薄いがあるので、白だしの量は調節してください。
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