きざみ揚げの甘辛炒り煮
ミシャトモ @cook_40049532
刻んだ油揚げを甘辛く炒りつけた。お弁当や、お蕎麦の薬味、和え物等にも大活躍のスコブル簡単な作り置きおかずです。
このレシピの生い立ち
母の学生時代に、祖母が作ったお弁当からヒントを得ました。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げを横半分に切り、5mm幅に刻みます。
- 2
沸騰したお湯で、1)をサッと茹でてざるに上げ、水気を切ります。
- 3
小さめのお鍋に、砂糖、醤油、水を入れて中火に掛け、沸騰したら2)を加え、炒めるように混ぜながら煮ます。
- 4
油揚げにしっとり感が残る程度に水分が飛んだら火から下ろし、炒り胡麻を加え、冷まして出来上がりです。
コツ・ポイント
お砂糖の量はお好みで加減して下さい。
小さじ2杯で煮物程度の甘さ、大さじ1杯で一般的な稲荷寿司と同程度の甘さになります。ご飯に乗せたり混ぜたり、お浸しに足したりしてお使いください。冷凍保存もOKです！
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