麹だけ!プロが教える簡単甘酒の作り方

マルカワみそ公式
マルカワみそ公式 @marukawamiso

麹のみで作る甘酒の作り方を「はや作り」と言います。甘みが強いので、砂糖の代わりに使ったり、子どもの離乳食にオススメです♪
このレシピの生い立ち
甘酒は「飲む点滴」と言われるほど栄養たっぷりの飲み物です。甘酒を作るには温度管理が大変ですが、ヨーグルティアを使えば、誰でも簡単に甘酒が作れます。

2018.03.12
話題のレシピとなりました!
ありがとうございます♪

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材料

  1. 米麹(生) 250g
  2. 275cc

作り方

  1. 1

    容器を熱湯消毒します。

  2. 2

    容器に米麹と水を入れて混ぜます。

  3. 3

    容器のフタを閉め、ヨーグルトメーカーにセットします。

  4. 4

    温度は58度、時間は8時間に設定し、スタートを押します。※1

  5. 5

    8時間待ったら完成です。

  6. 6

    <長期保存の方法>
    できあがった甘酒を小鍋に移し替えて火にかけ、ひと煮立ちさせてから、冷蔵庫で保管します。

  7. 7

    【お召し上がり方】
    甘酒は、とても甘味がありますので1.5倍に水や豆乳で薄めてからお飲みくださいませ。

コツ・ポイント

※1.温度は55度~60度の間であれば大丈夫です。何度か作っていく中で、お好みで調整してください。

※注意※
麹が冷凍してある場合は、解凍してからお使いください。冷凍状態の麹で甘酒を作ると、酸味のある甘酒になります。

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レシピ作者

マルカワみそ公式
に公開
1914年創業のオーガニック味噌・食品専門店。全国でも珍しい自家採種した天然麹菌と、自然栽培・有機栽培の原料を使用し、木桶で約1年間じっくり熟成させたお味噌や麹、甘酒などをご提供しております。☆マルカワみそHP☆http://marukawamiso.com/☆公式Facebookページ☆https://www.facebook.com/marukawamiso
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