鮭とえのきのピリ辛炒め

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ミっちゃん
ミっちゃん @cook_40025246

鮭ときのこと味噌ベースの甘辛タレが相性バツグン！
お野菜もたっぷり摂れて、ご飯が進むヘルシーなおかずです♪

このレシピの生い立ち
しっかり味でご飯のすすむ、お魚のおかずを作りたかったので。

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材料

３～４人分
  1. 生鮭 小さめ３切れ
  2. 片栗粉 大さじ２弱
  3. キャベツ ２５０ｇ
  4. えのき １/２袋
  5. ○ごま油 小さじ２
  6. ○水 大さじ１
  7. ●タカラ「料理のための清酒」 大さじ１
  8. ●赤味噌 大さじ１
  9. ●砂糖 小さじ１
  10. ●豆板醤 小さじ１
  11. ●醤油 小さじ１/２
  12. ●みじん切り長葱 １/２本分
  13. 白髪葱 白い部分１/２本分

作り方

  1. 1

    鮭は軽く塩をふり(分量外)５分ほどおいておく。
    えのきは石づきを切ってほぐす。
    キャベツはざく切りにする。

  2. 2

    キャベツをフライパンに入れて○を加えてよく混ぜる。

  3. 3

    蓋をして点火し中火で２分→蓋をあけてかき混ぜ、再び蓋をして１分蒸し焼きする。軽く塩胡椒(分量外)をしてお皿にあける。

  4. 4

    １の鮭の水気をペーパーで拭いて一口大に切り、片栗粉をまぶす。

  5. 5

    余分な粉をはたいてごま油(分量外)を熱したフライパンで両面に焼き色をつける。あいたスペースでえのきを炒める。

  6. 6

    火を止めて●を加え、全体に絡める。２のお皿に盛り付けて白髪葱を載せて完成♪

コツ・ポイント

◎キャベツに油を絡めて蒸し焼きにすると、焦げ付かずに甘く仕上がります。
◎タレが焦げやすいので、必ず火を止めてから加えてください。

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ミっちゃん
ミっちゃん @cook_40025246
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