れんこんと長ネギ、さつま揚げのピリ辛炒め

cafe0305 @cook_40065091
しゃきしゃきれんこんに、とろとろ長ネギがからんでおいしい♪
さつま揚げからいい味も出て、ごはんが進むおかずです。
このレシピの生い立ち
母のきんぴらにはさつま揚げが入ることがしばしば。
ふとそんなことを思い出し、わたし流にピリ辛にアレンジしてみました。
作り方
- 1
蓮根は皮を剥き乱切りにして10分ほど酢水(分量外)にさらし、長ネギは斜め切り、さつま揚げはさっと湯通ししてそぎ切りにする
- 2
鍋にごま油を熱し、生姜のみじん切りと豆板醤を入れ、弱火でじんわりと炒める
- 3
香りが出てきたら、蓮根、長ネギ、さつま揚げの順に入れ、中火で3分位炒める
- 4
いい焼き色がついてきたら、砂糖、酒、醤油の順に加え、全体に絡めるようにして炒める
- 5
最後に酢を加え、さっと全体になじませて火を止め、擦りごまを振ればできあがり♪
コツ・ポイント
☆工程1、れんこんのしゃきしゃきした歯応えを楽しむため、必ず酢水にさらしてください
☆豆板醤の量はお好みで加減してください
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