れんこんと長ネギ、さつま揚げのピリ辛炒め

cafe0305
cafe0305 @cook_40065091

しゃきしゃきれんこんに、とろとろ長ネギがからんでおいしい♪
さつま揚げからいい味も出て、ごはんが進むおかずです。
このレシピの生い立ち
母のきんぴらにはさつま揚げが入ることがしばしば。
ふとそんなことを思い出し、わたし流にピリ辛にアレンジしてみました。

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材料

2人分
  1. れんこん 120g
  2. 長ネギ 1/2本(約20cm分)
  3. さつま揚げ 2枚
  4. ごま油 大1
  5. 生姜みじん切り 小1弱
  6. 豆板醤 小1/2〜
  7. 砂糖 小1/2
  8. 大1
  9. 醤油 大1/2
  10. 大1/2
  11. 擦りごま 大1

作り方

  1. 1

    蓮根は皮を剥き乱切りにして10分ほど酢水(分量外)にさらし、長ネギは斜め切り、さつま揚げはさっと湯通ししてそぎ切りにする

  2. 2

    鍋にごま油を熱し、生姜のみじん切りと豆板醤を入れ、弱火でじんわりと炒める

  3. 3

    香りが出てきたら、蓮根、長ネギ、さつま揚げの順に入れ、中火で3分位炒める

  4. 4

    いい焼き色がついてきたら、砂糖、酒、醤油の順に加え、全体に絡めるようにして炒める

  5. 5

    最後に酢を加え、さっと全体になじませて火を止め、擦りごまを振ればできあがり♪

コツ・ポイント

☆工程1、れんこんのしゃきしゃきした歯応えを楽しむため、必ず酢水にさらしてください
☆豆板醤の量はお好みで加減してください

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レシピ作者

cafe0305
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旬のものをおいしくいただくことが好き。
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