ゆばの蓮根とろとろスープ
京ゆば処・静家 @cook_40156080
蓮根のとろみが、細切りゆばに絡んで、アツアツの食べるスープに早がわり♪
このレシピの生い立ち
寒い季節には、あったかメニューが御馳走の第一条件。ほっこり温まり、滑らかな生ゆばの食感を楽しめるメニューを考えてみました。静家の厚みのある生ゆばが、蓮根のとろみと出合い、滑らかな舌ざわりを味わっていただけます♪
アプリでひらく作り方
- 1
生ゆばは幅５ミリ程度の細切り、人参は皮をむき半月薄切り、鶏肉は小さめの一口大に切ります。
- 2
蓮根は皮を剝いてすりおろし、三つ葉は結んで茹でておきます。
- 3
鍋に鶏スープ（とりガラスープの素と水）を入れ、鶏肉・人参・生姜を加え柔らかくなるまで煮ます。
- 4
ゆばと蓮根を加え、塩・胡椒で味を整えてから溶き卵を流し入れます。※水溶き片栗粉でとろみをアップしても美味しいでしょう。
- 5
器に盛り、結び三つ葉を飾ります。
コツ・ポイント
細切りゆばは、ほぐしてからスープに加えると味がなじみやすくなります。一部をトッピング用に取分けておき、三つ葉とともに飾れば彩りも映え、異なる生ゆばの食感を一度に味わう事もできます。
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