小松菜としめじのゴマ柚子胡椒和え

小松菜を茹でる用のお湯を多めに沸かす。塩は少し多めに。同時に小さい鍋にしめじを茹でる用に少量の湯を沸かす。

小松菜を茎と葉の間位のところで二等分に切る。
しめじは、房を細かく分け、石づきを切り落とす。

湯が沸いたら、（１）で書いたように小松菜としめじは別に茹でる。

小松菜は（２）で書いたように、茎の方から先に茹で始め、時間差で葉の方を鍋に入れる。

しめじはさっと火を通す程度でザルにあげる。（茹でた湯は香りが移っているのでお出汁に加える用に取っておいても良し。）

ザルにあげた、しめじを湯を切り、ボールへ。移す。

小松菜は茹でながら菜箸で、茎の部分を触ってみる。少し、しなりが出てきたらザルに上げて冷水でしめる。

小松菜の粗熱が取れたら、包丁で大体3cm位に切り分ける。水気をよく絞り（７）のボールへ。

このボールに、鰹節、白ごまを加え、そこに大さじ1程度の白ごまペーストを加える。別の皿で柚子胡椒を醤油で溶き、ボールへ。

白ごまペーストが多いと、柚子胡椒の辛味を抑えてくれるので、意外と多めに入れてもそんなに辛くはなりません。

ボールでよく、和えてから器へ盛って、出来上がり。