昆布のしっとりふりかけ

だしをとり終わった後の昆布を千切りにする。

小鍋に千切りにした昆布・砂糖・醤油・料理酒を加え混ぜる。

弱火にかけて煮詰める。
焦げないように様子を見ながら、時々かき混ぜる。

耐熱容器に、かつお節・いりごまを入れる。

鍋を平らにしたときに水分が感じられなくなるくらいまで煮詰める。

昆布と煮汁を分けて、煮汁が大匙1/2まで煮詰まっていればOK。

4 に 6 を加える。

よく混ぜ合わせたら完成。

かつお節は大匙にこの程度で1.0gです。