我が家の♪さつま汁

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下町食い倒れオヤジ
下町食い倒れオヤジ @cook_40072381

根菜たっぷり、温まるしょうがの香り･･･疲れた時、実家の母がいつも作ってくれました。今日は更に焼干いわしをプラス！
このレシピの生い立ち
陸奥湾産焼き干しいわしのモニターに当選したので、実家の母の得意料理に、贅沢に使用してみました。

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材料

4人分
  1. 豚肉（こま切れ、バラ肉など） 150g
  2. 里芋 小2個
  3. ★ごぼう 1/2本
  4. ★にんじん 1/4本
  5. ★大根 2cm（100g）
  6. ★舞茸 1/2パック
  7. ★油揚げ 1/2枚
  8. ★ねぎ 1/2本
  9. にんにく　（みじんぎり） 1かけ（またはチューブ4cm）
  10. しょうが　（おろす） 1かけ（またはチューブ4cm）
  11. 水 5カップ
  12. 陸奥湾産　焼干いわし 4匹
  13. （無ければ、煮干しなど。） （6～8匹）
  14. みそ 大さじ3~4
  15. 小ねぎ（飾り用） 少々

作り方

  1. 1

    焼干いわしを、上記分量の水に1時間～1日ほど浸しておく。

  2. 2

    豚肉は一口大にカット。里芋は1cm厚に輪切りし、塩もみしてから流水で洗い、ぬめりを取る。 ごぼうはささがき。

  3. 3

    にんじんは小さめの乱切り。
    大根は0.5cm厚のイチョウ切り。舞茸は裂く。油揚げは短冊切り。ねぎは小口切り。

  4. 4

    鍋に分量外の油をひき、にんにくを炒め、香りがたったら豚肉を炒める。

  5. 5

    肉の色が変わったら、(1)の水をいわしごと鍋に加え、★の材料を全て入れる。沸騰したら、里芋も加え、弱火で20分煮る。

  6. 6

    最後にみそとしょうがを加えて味を整える。お椀に盛り付け、小ねぎを飾る。焼き干しいわしも丸ごと1匹入れましょう！

  7. 7

    今回使用した、陸奥湾産焼干いわしです。

コツ・ポイント

さつま汁は、鹿児島では本来骨付き鶏肉を使う料理のようです。でも豚ならよりコクがあって美味しいですよ。野菜は上記以外にさつまいもやシイタケ等も相性抜群。ダシは煮干しやダシの素でもOKですが、今回焼干いわしを試したところお味がぐんとUP！

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レシピ作者

下町食い倒れオヤジ
下町食い倒れオヤジ @cook_40072381
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