母の味☆けんちん汁

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なーなちゃん
なーなちゃん @cook_40064059

母が作ってくれたけんちん汁です。根菜がたっぷり、沢山作って翌日もまた美味しいです。
このレシピの生い立ち
母のレシピの覚え書きです。

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材料

4人分〜
  1. 豆腐 1丁
  2. ごぼう 250g
  3. 里芋 大2個
  4. 人参 小1本
  5. 大根 300g
  6. こんにゃく 200g
  7. 油揚げ 1枚
  8. ごま油 大さじ1〜
  9. 水 1200cc
  10. だしパック 2パック
  11. 調味料
  12. 酒 大さじ3
  13. みりん 大さじ2
  14. 醤油 大さじ2
  15. 塩 小さじ1/2
  16. 追加で醤油、塩 適量

作り方

  1. 1

    豆腐は水切りしておく。
    ごぼう→斜め薄切り、水にさらしてアク抜き　里芋→8mm厚さ、塩でもみぬめりを取る　

  2. 2

    人参、大根→5mm薄切り　こんにゃく→一口大にちぎる　油揚げ→縦半分、1cm幅に切る

  3. 3

    鍋にごま油を熱し、中火で豆腐を崩しながら炒める。水分が飛んだら取り出しておく。

  4. 4

    適宜サラダ油を足して固い野菜から炒めていく。油がまわったら、水とだしパックを入れて沸騰させアクを取る。

  5. 5

    調味料を全て入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。(10分位　途中だしパックを取り出す)

  6. 6

    3の豆腐を戻す。
    一煮立ちしたら、味見をして醤油、塩で味を整える。
    あれば、小ネギを添える。

コツ・ポイント

5の段階では8割程度の味付けです。6で最終的に味を決めます。一度冷ますと味付けが馴染みます。

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レシピ作者

なーなちゃん
なーなちゃん @cook_40064059
に公開
東京都在住。新社会人女子と高校3年生男子のママです。子どもがいない時は、インド料理・タイ料理・フランス料理、色々作ったな・・・。今はもっぱら家庭料理ですが(汗)母の思い出の味や、私のレシピの覚え書きとしてクックパッドに残しております。料理すること、家族と食事すること、週末旦那とお酒を飲むことが大好きです。最近は、娘もクックパッドを見て料理&つくレポを送って、共有しています^ ^
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