お正月に♡しっとり栗きんとん
hiromarun @cook_40253447
しっとりとした舌触りと上品な甘さの栗きんとんです。簡単な作業ですが、新年に備えて丁寧に作ります。
このレシピの生い立ち
結婚当初から、毎年恒例で作っているお気に入りのレシピです。
ブログでもご紹介しています。
https://ameblo.jp/hiromarun-cafe/entry-12340628168.html
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは皮を剥いて1㎝幅の輪切りにし、水にさらしてアク抜きをします。
-
- 2
鍋に①とクチナシの実と水を入れて加熱し、沸騰したら弱中火で15分くらいに煮ます。
-
- 3
さつまいもに箸がスッとささるくらいになったら火を止め、クチナシの実を取り出します。
- 4
ザルで水気を切ったら、濾し器などで裏ごしをします。
-
- 5
＊と栗を鍋に入れて加熱し、沸騰したら30秒ほどで加熱を止めます。
-
- 6
栗を取り出し、④を鍋に加えてゴムベラで混ぜます。
-
- 7
ゴムベラで混ぜながら加熱（10分くらい）して水分を飛ばし、ぽってりとしたら加熱を止めます。
-
- 8
栗をお好みの大きさにカットして⑥に混ぜます。
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- 9
くちなしの実はティーパックに入っているブロークンタイプを使いました。
-
コツ・ポイント
栗は5mm角にカットして混ぜ込んでいます。
1粒そのままを巾着包みにのせたり、お好みの仕上がりにしてください。
水分を飛ばす作業では、鍋底に焦げ付かないようゴムベラで混ぜ続けて下さい。
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