うちのお雑煮♪鶏だしと水菜が決めて

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最近は便利で美味しい白だしを使ってつくっています。我が家の味は　鶏だしとシャキシャキ水菜です。
このレシピの生い立ち
我が家のお雑煮を書き残しておきます。
大晦日には　鍋に鶏だしまで作って、野菜は切って保存容器に入れておきます。

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材料

２人分
  1. 丸餅 ４個
  2. 鶏もも肉 ８０ｇ
  3. 白菜 １２０ｇ～
  4. 大根 ３cm
  5. にんじん お好きなだけ
  6. しいたけ １～２個
  7. 京菜 お好きなだけ
  8. あれば、柚子皮　かまぼこ 少々
  9. ＊水 ８００ｃｃ
  10. ＊白だし 大さじ５
  11. ＊薄口醤油（又は濃い口醤油） 大さじ１

作り方

  1. 1

    関西風丸餅　４個用意する。★お餅は密閉容器に練からしを入れて置くと固くならない。

  2. 2

    大根は皮をむき　５mm程度のいちょう切り、にんじんも薄切りにする。

  3. 3

    しいたけは千切り、白菜は３cm程度に切り、水菜はゆがいて４ｃｍに切っておく。

  4. 4

    鶏肉は削ぎ切りにしておく。

  5. 5

    水、白だしを入れて火にかけ　鶏肉を入れる。

  6. 6

    煮立ったら弱火にし、アクが出てきたら丁寧にとる。

  7. 7

    白菜、大根　しいたけを６の鍋に加えて煮る。　味をみながら薄口醤油を入れる

  8. 8

    その間にお餅を焼く。餅４個を電子レンジ600ｗで１分チン～♪して後、トースターなどで焦げ目がつくまで焼く。

  9. 9

    ７のお野菜が煮えたら、餅とにんじんを入れて　味をなじませる。

  10. 10

    １分程度で火を止める

  11. 11

    おわんに野菜をいれて餅をのせ、鶏肉　水菜　かまぼこと彩りよくのせ、汁をはり　柚子の皮をのせる

  12. 12

    我が家では　アナゴ、ちくわを入れたりします。

  13. 13

    今日は　ﾔﾏｻの白だしを使いました。

コツ・ポイント

白だしには甘みも入っているので　ミリンは入れませんでしたが　ダシをとられる方は　ほんの少しミリン入れると美味しいです。白ダシもメーカーによって味が違うと思いますし、野菜の量によっても味が変わると思いますので　薄口醤油など加減してください。

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「いとおしき日々」というブログを書いていますhttp://blog.goo.ne.jp/tukikusa_may
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