簡単ヘルシー！茄子のひき肉とろみ餡掛け

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新米幸せママ♡
新米幸せママ♡ @cook_40203062

フライパンで簡単！茄子に油を吸わせ過ぎずヘルシーに。生姜風味のひき肉餡が食欲をそそります。話題入り感謝♡

このレシピの生い立ち
茄子は油を凄く吸うので、出来るだけ少なめの油でヘルシーに作れないか考えてこの作り方に行き着きました。生姜が好きなので我が家は「少々」では無く割と多めに入れています。味の配分はお好みで。
同じ要領で茄子の揚げ浸しも、揚げずに美味しく作れます！

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. 塩 少々
  3. サラダ油 適量
  4. 酒 大さじ1
  5. ●鶏ひき肉 100グラム
  6. ●醤油、酒、みりん 各大さじ1
  7. ●生姜チューブ(すりおろし可)、本だし、砂糖 各少々
  8. ◎片栗粉 小さじ1/2
  9. ◎水 大さじ3
  10. 小ねぎ あればお好みで適量

作り方

  1. 1

    茄子はヘタを取り、皮をピーラーで縞模様になるように剥き、厚さ1センチの輪切りにする。
    ●、◎はそれぞれ混ぜ合わせておく。

  2. 2

    フライパンに多めの油(大さじ3程度)を入れる。茄子に塩をまぶしてからそこに入れ、油を絡める。(まだ火は付けない！)

  3. 3

    茄子に油を絡めたらフライパンの火をつけ、中火で両面こんがり焼き、酒を加えて火を通す。

  4. 4

    茄子を皿に取り、フライパンの油を一度拭き取り、新しい油を少々(小さじ1程度)熱し、中火で色が変わるまで●を炒める。

  5. 5

    一度火を弱めて◎を加え良く混ぜる。混ざったら火を強めて、更に混ぜながらしっかりとろみをつける。

  6. 6

    餡がとろっとしたら茄子にかけ、お好みで小ねぎをのせて完成！

  7. 7

    おかげさまで話題入りすることが出来ました！
    皆様本当にありがとうございます♡
    2019.04.15

  8. 8

    ★同じコツを使ってヘルシーに！
    「フライパンで簡単！揚げずに茄子の揚げ浸し」レシピID:19127179

  9. 9

    ★小ねぎは冷凍ストックで便利！
    「長持ち！小ねぎの冷凍保存方法」 レシピID:19267164

コツ・ポイント

茄子を焼く前に油でコーティングすると、油を吸いすぎることなくとろっと焼けます。塩とお酒もしんなりさせるポイント！
水溶き片栗粉を加える時は弱火に落としてから！火が強いままだとダマになりやすいです。

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レシピ作者

新米幸せママ♡
新米幸せママ♡ @cook_40203062
に公開
クックパッドアンバサダー2025フライパン1つで完成するスピードご飯や、レンジだけで作れる簡単副菜などをレシピにしています。子どもが喜ぶ可愛いお弁当おかずも^^便利な冷凍野菜や業務スーパーの食材を使ったレシピもあり！特別な材料も道具もいらない「今日つくりたい」に応えます。6歳と1歳の兄弟育児に奮闘しながら、節約･時短･家にあるもので作りやすい料理を日々研究！毎日新しいことの連続でずっと新米ママです。沢山のつくれぽ感謝です！なかなかお返事出来ませんが嬉しく拝見させて頂いております。
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