レンジで簡単料亭のかぶら蒸し
ゆにゃぴ♡ @cook_40095762
料亭で出てくるかぶら蒸しを再現しました。何度でも食べたくなる味に仕上がりました
このレシピの生い立ち
料亭で食べたかぶら蒸しが美味しかったので、家でも食べたいと思い作りました。お酒のあとの〆や胃にやさしいので胃が疲れたときにぜひ☆
アプリでひらく作り方
- 1
具に湯をかけお湯を捨てる
-
- 2
酒を少々ふり、中に熱が通るまでレンジでチン。今回は500w2分で行いました
- 3
かぶの皮を剥きすりおろす。ざるにあけ、軽く水気をきる
-
- 4
卵白を泡立て、塩を少々振りメレンゲをつくる。つのが立つくらいが目安
-
- 5
メレンゲとかぶを合わせる。メレンゲの泡をつぶさないようにすくい上げるようにして混ぜ合わせる
-
- 6
耐熱皿にメレンゲかぶを少量入れ、上に具をのせる
-
- 7
メレンゲかぶで覆う
-
- 8
ラップをふんわりかけ、500Wで4分半
- 9
チンが終わったら盛り付ける器にひっくり返す。熱いので注意
なかなか落ちない場合トントンする -
- 10
鍋に水150ccを入れだしの素小さじ1を入れ沸騰させる。沸騰したら白だし、酒、みりんを入れる
- 11
火を止め、水溶き片栗粉を回し入れすぐまぜる。火をつけ、とろみがつくまで煮詰めかきまぜる。
- 12
とろみがついたら具材にかけ、刻んだゆず、ゆず胡椒をお好みで添え完成
コツ・ポイント
とろみをつけるときは火を止めて、すぐかき混ぜないとダマになるので注意
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レシピ作者
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