手間暇かけた福神漬け
miyayumi @cook_40082802
材料は多いです。根気が要ります。仲間と作る事をおススメします！
このレシピの生い立ち
大好きな福神漬け！お友達からのレシピをちょっといじりました☆時間は掛かりますが、美味しいです。お友達にお裾分け出来る位大量です。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を切り大きな器に入れ、塩を良く混ぜる。（注・野菜の重さ×0.015）
- 2
表面を平らにして半日常温においてから、冷蔵庫で一晩置く。
-
- 3
翌日、・印の野菜等を切る。
-
- 4
A）を煮立たせて、良く絞った②の塩漬け野菜を加える。汁の表面が動き、回りに泡が出てきたら火から下ろす。
- 5
大きめのザルの下にボールを置いて汁を切る。（汁は捨てない）
- 6
B）を強火にかけ、少し表面が動いたら⑤の汁を加える。この時に・印のシイタケ等を加える。
-
- 7
⑤の野菜を再び加える。弱火で汁の表面が波打ち回りに泡が見えたら火を消す。
-
- 8
もう一度、野菜と汁に分ける。お玉を使うと安全。（写真は半量です★）
-
- 9
⑧の汁を強火にかけ煮立たせる。その中に野菜を入れ、弱火にし、汁の表面がザワザワし始めたら火を止め暫く放置。
- 10
汁と一緒に小瓶等に移して冷蔵保存する。小分けにして冷凍保存も可能です。
☆お疲れ様でした☆ -
コツ・ポイント
醤油の塩分によって味がかなり左右されます！
味を見ながら、ご自身の好きなお味にアレンジして下さい！
福神漬けにピーマン？と思いますが、これが良い味を出します。
※重いので注意して下さいね。
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