きくらげとトマトの中華炒め

kemi★
kemi★ @cook_40191749

きくらげとトマトは意外と合うので、いろんな野菜と食べてください。ミンチやシーチキンを入れても美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
中華炒めをしようと思ったところ、今日はすでに肉料理を作っていたので肉なしでやってみたくて。今回のキノコ類はしめじ、えのき、えりんぎなんかをジップロック小サイズ分くらい入れました。

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材料

2人分
  1. きくらげ 戻す前の状態で片手のひら弱
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. トマト 小さめ2個
  4. キノコ類 ジップロック(小)いっぱい分くらい
  5. 青梗菜 1束
  6. 春雨 10g
  7. サラダ油 大さじ1
  8. ごま 大さじ1
  9. ごま油 小さじ1
  10. 【調味料】
  11. 醤油 大さじ4
  12. 大さじ1
  13. みりん 大さじ1
  14. オイスターソース 小さじ1
  15. 中華ダシor鶏ガラスープの素 小さじ1
  16. 豆板醤 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    きくらげを水で4〜5分戻す。

  2. 2

    トマトを6つ切りに玉ねぎをくし切りにきくらげは細切りに青梗菜は斜めに切ります。
    ※切り方は好きにどうぞ

  3. 3

    サラダ油があたたまったら玉ねぎと青梗菜の固いところときくらげを炒め少し火が通ったら残りの野菜とキノコ類を入れて炒めます。

  4. 4

    少し炒まったら、調味料と(今回は戻さなくていいタイプの)春雨を入れ蓋をして水分を出します。春雨に味が染みるようにします。

  5. 5

    ごま振ってごま油をまわしかけて完成です。

コツ・ポイント

春雨を戻すタイプのものはきくらげと同時に戻しておいてください。調味料がうまく染み込むと美味しいです。材料を切るとこまでやっておけばすぐできるし、時間が経つと水分を吸い過ぎていたりするので、食べきりサイズで出来たらすぐ食べるのがおすすめです。

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レシピ作者

kemi★
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たま〜に、潰瘍性大腸炎でも食べられそうなメニューを思いついたらメモしてます。(※ご自分の症状に合わせてください。)つくレポは旦那飯(健康な人)も含まれます。美味しかったものだけレポしています♪2022年から「食事制限しても再発率は同じ」と分かり、基本的には何を食べても良いことになっています。腹痛を伴わない程度に色々食べていますが、私の場合やはり魚中心で豚・牛、根菜類など控えています。
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