大根のゆず胡椒和え

もんしゅしゅ's cooksnap of when they made 大根のゆず胡椒和え.
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☆みやこママ☆'s cooksnap of when they made 大根のゆず胡椒和え.
ushigara
ushigara @cook_40026054

大根と大根の葉でささっとできるあえ物です。冬大根の甘みに、ゆず胡椒の香りと辛みがきいた仕上がりになりました。
このレシピの生い立ち
ただ今うし宅にある大量の大根消費レシピです。

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材料

1～2人分
  1. 大根 3cmくらい
  2. 大根の葉 適宜(葉を1本だけ使用)
  3. ゆず胡椒 小さじ1～2(加減して)
  4. 酢 小さじ2
  5. 塩 適宜
  6. 砂糖 ほんの少し(1/3つまみくらい)

作り方

  1. 1

    大根は皮を剥いていちょう切り、大根の葉は細かくみじん切りにして、大根と合わせておく。

  2. 2

    ざるに1を入れ塩(2～3つまみ)を振って混ぜしんなりするまでおく。
    ゆず胡椒と酢を混ぜ砂糖を少し加えてタレを作る。

  3. 3

    2の大根がしんなりしたら、かるく水気を切って、2で作っておいたタレとあわせ、手でよく混ぜたらできあがり。

  4. 4

コツ・ポイント

ゆず胡椒は商品によって塩気や辛さが違うので、量は味をみながら調整して下さい。あえたてを食べても、少し馴染んで水気が出てからでもどちらでも。
大根の葉は彩りだけでなく根と違う栄養もあるので、捨てるくらいなら使いましょう。なければないでOK。

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レシピ作者

ushigara
ushigara @cook_40026054
に公開
安い食材で美味しくのんびりゴハン、をモットーにしています。あんまり手の込んだモノや「これは凄い！」てな食材の組み合わせはたぶん出てこない（出せない）と思います。ごくごく普通の日に家で普通に作ったメニューが、食べるまま普通の盛りつけで出てくる予定です。
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