野菜ソムリエの、大根の柚子こしょう漬け。
ふみお。 @cook_40146274
柚子こしょうの香りと辛味があとをひく、甘辛いお漬けものです。
このレシピの生い立ち
柚子の季節ではないこの時期に、千枚漬け風のお漬けものが食べたいと思って、柚子こしょうでつくってみました。
黄色い柚子とはまたひと味違う、青柚子のさわやかな香りと、ほのかな辛味がぴりっとあとを引く、さっぱりした味になっているかと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は２ｍｍくらいに薄切りして、葉っぱは１ｃｍくらいに切って、塩をふってしばらくおく。
- 2
昆布は細切りにして調味料と保存袋に入れて砂糖をよく溶かしておく。
- 3
水気を切った大根と葉っぱを保存袋に入れて揉み込む。
- 4
ひと晩ほど寝かせた完成。
コツ・ポイント
千枚漬け風に大根を輪切りにしていますが、半月切り、いちょう切りにすると食べやすいかと思います。
お酢はりんご酢を使用していますが、穀物酢や米酢の酸が気になる場合は、軽く沸かせて酸味をとばすとよいかと思います。
リアクション
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