みそ仕立てのけんちん汁

Name: みそ仕立てのけんちん汁
Cuisine: 日本語
Ingredients: さといも 4個; 大根 5㎝; にんじん・ごぼう 各1/2本; しいたけ 4枚; 豆腐(水切りしておく) 1丁; 油揚げ 1枚; ごま油 大さじ2; だし汁(煮干しだしお勧め) 4カップ; しょうゆ 大さじ3; 塩 小さじ1/2強; 信州みそ(なければ何でも) 50g; ねぎ 1本; 七味唐辛子 適宜

あんず亭 @cook_40208490

ひと手間かけた煮干しだしが、みそ仕立ての中、ごま油の風味と合い、冬の温まる汁ものの一品です。

おかずになる具沢山です。

このレシピの生い立ち
具だくさんでだしの効いたけんちん汁が食べたく、だしを取って作ったら、家族からいつもと一味違うって、おかわりするくらいでした。
それからは、ひと手間かけ大鍋で作ってます。

ひと手間かけた煮干しだしが、みそ仕立ての中、ごま油の風味と合い、冬の温まる汁ものの一品です。

おかずになる具沢山です。

材料

さといも 4個
大根 5㎝
にんじん・ごぼう各1/2本
しいたけ 4枚
豆腐(水切りしておく) 1丁
油揚げ 1枚
ごま油大さじ2
だし汁(煮干しだしお勧め) 4カップ
調味料
しょうゆ大さじ3
塩小さじ1/2強
信州みそ(なければ何でも) 50g
ねぎ 1本
七味唐辛子適宜

作り方

1
《煮干しだしの取り方》
煮干し40g・水4と1/2カップ
※出来ればひと手間かけ、だしをお取りください！
2
煮干しは腹ワタと頭を取り除く。鍋に水と煮干しを入れ、中火にかけ煮立つ直前に弱火にしてアクを取りながら10～15分煮る。
3
火を止めて煮干しが沈むのを待って、ぬれ布巾でこす。
4
里芋は皮をむき塩でもんで、ぬめりを洗い落とし8㎜の輪切りにする。大根は8㎜のいちょう切り。にんじんは5㎜の半月切り。
5

ごぼうは3㎜の斜め切りにし水にさらす。椎茸はいしづきを切り、4㎜幅の細切りにする。
6

油揚げは1㎝幅の2㎝長さの短冊切り、こんにゃくも3㎜の厚さの短冊切りにする。ねぎは小口切りにする。
7
鍋にごま油を熱し、豆腐を手でくずしながら入れ、水気がなくなるまで炒める。
8
ねぎ以外の材料を加え、油がなじむまで炒める。だし汁を加え、アクを取りながら材料が柔らかくなるまで中火で煮込む。
9
しょうゆと塩、みそを溶き入れる。仕上げにねぎを加え、ひと煮立ちさせる。
10
野菜を炒めて作る、豚汁も是非お試し下さい♪コクとボリューム満点、我が家の冬の定番(*^^*)レシピID：19719188
11
豆苗のシャキシャキ感と油揚げと揚げ天から出る旨みが美味しいお味噌汁♪
試してみてね(^^)
レシピID:19283980

コツ・ポイント

※豆腐はしっかり炒めてコクを出す。
※お使いのしょうゆ、みそによって塩分の違いがありますので、しょうゆは減らさず、みそで加減してください。

リアクション

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ (10)

つくれぽを書く

つくれぽについて

レシピ作者

あんず亭 @cook_40208490

2013/12/13 04:37に公開

名古屋から主人の転勤で関西へ引越しをして、二度目の冬を迎えます。そんな娘と息子の４人家族です(#^.^#)クックパッドを始め、料理のマンネリ化からも脱出できました。今は、大好きな韓ドラ観ながら、みなさんのレシピを参考に主にお菓子作りやパン作りを楽しんでいます。アップ中レシピは追記や見直しをしてます。作って頂く際は確認して頂けると幸いです。ご訪問ありがとうございました。