ぶりと大根のなます
能登町 @furusatonoto1705
能登町の寒ぶりは、鮮度・色つや・脂ののり、すべてが抜群です。
旬のぶりを美味しく食べる料理の一つです。
このレシピの生い立ち
能登町の家庭では、冬の定番の酢の物です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむいて１ｃｍ幅の短冊切りにする。軽く塩もみし、３０分ほどおく。水気をかるくしぼる。
-
- 2
焼いたぶりを熱いうちに細かくほぐし、大根・Ａの調味料・ゆずの皮のせん切りを加えて混ぜ合わせる。
-
コツ・ポイント
・短冊に切ることで、大根のしゃきしゃきとした食感を残す。
・ぶりの皮もこんがり焼いて加えると香ばしさが増す。
・一晩おくと味がなじむ。
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