ゆず風味）白菜とさつま揚げの煮込み

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大貫さん
大貫さん @cook_40211538

水入らずの白菜煮込み料理
最後に柚子の皮汁を振掛ければ完成

このレシピの生い立ち
柚子の皮汁を振り掛ける時は、皿の下で柚子を絞った方がよい。（柚子の苦味成分が料理に入り、苦味を感じてしまう。）

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材料

２人分
  1. 白菜 １／４
  2. さつま揚げ 適宜（好みの量）
  3. 本だし 小さじ２
  4. 塩 少々
  5. 水溶き片栗粉 適宜
  6. 柚子皮 少々

作り方

  1. 1

    白菜の芯を取り、葉と茎の部分を分けて切る。

  2. 2

    茎を鍋の下部に入れて、葉を鍋の上部に入れ、水を入れずに蓋をして弱火で煮込む。

  3. 3

    ４０分程煮込み、白菜がトロトロになったら、さつま揚げと本だし、塩を入れて弱火で温める。

  4. 4

    さつま揚げが温かくなったら、強火にして水溶き片栗粉を入れて、とろみを出す。

  5. 5

    盛り付けて、最後に柚子の皮汁をかければ完成

コツ・ポイント

・火は弱火で煮込んだ方がよい。
・さつま揚げは白菜とともに煮込む前に、沸騰した水にさらして、余計な油を取る。（湯引き）

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レシピ作者

大貫さん
大貫さん @cook_40211538
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【性別・年齢】男・35歳【生活環境】妻と子供2人【料理の特徴】・料理は土日のみ・出来る限り出汁も自分でとっています。【料理にかける時間】・1時間程度【キッチンレベル】・コンロ3つ・冷蔵庫406リットル・圧力鍋無・オーブンレンジ有・調味料一般家庭並インスタでレシピを掲載始めましたhttps://www.instagram.com/ko.ki.o.nu.ki/
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