アプリでひらく作り方
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★筍下準備①
筍の穂先を斜めにカットし、さらに縦に5cm切り込みをいれる。 -
- 2
②鍋に筍、十分かぶるくらいたっぷりの水、米ぬか一掴み、鷹の爪を1本入れ、沸騰後1時間吹きこぼれない程度の中強火で茹でる。
- 3
③そのまま状態で冷ます。(放っておく)
- 4
④皮を剥く。
- 5
⑤筍を薄切りにする。
- 6
鍋に筍、昆布、酒、砂糖、水をかぶるくらい入れ、沸騰後中弱火で10分程煮る。
- 7
だしの素、醤油、みりんを入れ、弱火にし、ぐつぐつ1時間弱煮込む。
コツ・ポイント
筍は、掘り立てのものです。(筍は掘ってから2時間が命)スーパーで買う場合は、最初から茹でてあるものを買います。
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